Met het overlijden van de Zwolse sterrenchef Jonnie Boer verliest de stad een icoon. Boer ontving in 2008 een erepenning van de stad, als blijk van waardering voor zijn grote bijdrage. “We verliezen in hem een Zwollenaar in hart en nieren, met een ongekend talent”, zegt burgemeester Peter Snijders.
Gisterochtend overleed Boer op 60-jarige leeftijd aan de gevolgen van een longembolie. Hij was eigenaar van De Librije in Zwolle, het enige restaurant met drie Michelinsterren in Nederland.
Met het restaurant zette Boer Zwolle internationaal op de kaart, zegt Snijders. “Hij was meer dan een topkok. Een vernieuwer, een inspiratiebron en een trotse ambassadeur van onze stad.”
Bloemen
Sinds de bekendmaking van het overlijden van Boer worden bloemen gelegd bij de ingang van De Librije. “Zwolle voelt niet meer heel. Dag Jonnie, dank je wel”, staat op een kaartje bij een van de boeketten, zag RTV Oost.
Een woordvoerder van Michelin Benelux laat weten dat De Librije zijn drie sterren vooralsnog houdt. De organisatie wacht af wat de plannen van het restaurant zijn. Als De Librije blijft bestaan, wordt het restaurant meegenomen in de reguliere beoordelingscyclus. In Nederland worden de sterren in het najaar uitgereikt.
Directeur van de Michelingids Gwendal Poullennec noemt Boer “een van de invloedrijkste en meest visionaire chefs van zijn generatie”. Volgens hem maakten Jonnie en zijn vrouw Thérèse Boer van De Librije een plek die even “warm en verwelkomend is als buitengewoon”.
De Librije zal in ieder geval tot volgende week gesloten blijven.
Minuut stilte
In Zwolle wordt morgenavond tijdens koningsnacht een minuut stilte gehouden voor de overleden Boer. “Het is een icoon dat je als stad verliest. Daar mag je best even bij stilstaan”, zegt de voorzitter van de Zwolse afdeling van Koninklijke Horeca Nederland Dennis Kaatman.