İtalya’da yaşayan 45 yaşındaki Tamara D’Acunto, sokak satıcısından aldığı sandviçi tükettikten sonra hayatını kaybetti.
Sanatçının ölüm nedeni, clostridium botulinum adlı bakterinin ürettiği toksinlerin neden olduğu botulizm salgını kapsamında değerlendirildi. Uzmanlar, bu bakterilerin çok az miktarda tüketildiğinde bile ciddi sağlık riskleri oluşturabileceği konusunda uyarıyor.
Düşük asitli gıdalara dikkat edin. Özellikle bitkisel yağlarla hazırlanan ev yapımı ürünleri buzdolabında saklayın ve 4 gün içinde tüketin.
Şişmiş veya hasarlı konserve ürünleri tüketmeyin. Görünürde bozulma olmasa bile toksin bulunabilir.
Düşük asitli gıdaları basınçlı konserve yöntemiyle saklayın. Sadece yüksek ısıya ulaşan basınçlı konserve yöntemi toksinleri etkisiz hale getirebilir.
Domates konserve ederken asit ekleyin. Limon suyu veya sitrik asit ile pH seviyesini düşürün.
Yiyecekleri iyice ısıtın. Toksin 85°C’nin üzerinde 5 dakika pişirildiğinde etkisiz hale gelir.
Yiyecekleri zamanında soğutun. Bozulabilir gıdaları iki saatten uzun süre (sıcak havalarda bir saat) dışarıda bırakmayın. Buzdolabı sıcaklığınızı 4°C’nin altında tutun.
Zehirlenme belirtileri görünmese bile, güvenmediğiniz bir gıdayı asla tatmayın. Şüpheli bir durum varsa, gıdayı çöpe atın.